Đây là khẳng định của PGS.TS. Trần Đình Toán, Trưởng khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị cho biết.



Lựa chọn trứng

Hiện nay, trên thị trường trứng rất đa dạng và phong phú, điểm qua một vài loại thường gặp như trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, trứng ngỗng, trứng đà điểu…Các bà nội trợ nên nắm rõ về hàm lượng dinh dưỡng trong mỗi loại để có sự lựa chọn hợp lý cho thực đơn bữa ăn hàng ngàycủa gia đình mình khi đưa trứng vào trong thực đơn.

Trứng gà, trứng vịt là loại phổ biến nhất và cũng được tiêu thụ nhiều nhất. “Trong trứng gà có chứa tới 8 loại amino axit cơ bản và hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng quý, cần thiết cho sức khỏe như kẽm, lipít, protein và các loại vitamin đa dạng như vitamin A, B1, B2, PP”, PGS.TS. Trần Đình Toán cho biết .

Mặc dù kích thước nhỏ nhưng trứng chim cút rất giàu dưỡng chất. Bên cạnh đó, trong trứngcút còn có chứa những loại amino axít, khoáng chất, vitamin tương tự như trứng gà và trứng vịt. “Trứng cút rất thích hợp cho trẻ nhỏ, nhất là trẻ dưới 6 tuổi , là đối tượng dễ có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm”, PGS.TS. Trần Đình Toán cho biết thêm.

Ăn thế nào là đủ

Trong trứng có chứa rất nhiều dinh dưỡng, thế nhưng ăn sao cho hợp lý và vừa đủ để có lợi nhất có sức khỏe. “Lượng trứng ăn trong một tuần còn tùy theo từng nhóm đối tượng”, PGS.TS. Trần Đình Toán nhấn mạnh. “Người lớn chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần dù là trứng gà hoặc trứng vịt. Người đang mang thai cũng nên ăn trứng một cách hợp lý không nên ăn quá nhiều”.

Đối với trẻ em, ăn trứng cần phải lưu ý nhiều hơn. Trẻ nên ăn trứng gà vì trứng vịt chậm tiêu hơn, sẽ làm cho bé no lâu. Bé 0-6 tháng tuổi chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/ bữa, ăn 1-2 lần/tuần.

“Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất nhưng không phải ai cũng nên ăn trứng vì cholesterol trong trứng sẽ có thể ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu”, PGS.TS. Trần Đình Toán khuyến cáo. Một số nhóm đối tượng sau nên hạn chế ăn trứng như những người bị mắc bệnh gan, tăng mỡ máu, tiền sử mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, trong trứng có chất gây dị ứng nên nếu bị dị ứng thì không nên ăn trứng.

Nấu sao cho đúng

Trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút hay bất kì loại trứng nào đi chăng nữa thì khi chưa nấu chín kĩ như trứng chần, trứng tráng sơ qua… thì cơ thế rất khó hấp thu chất đạm (protein). PGS.TS. Trần Đình Toán cho biết thêm: “Trứng chưa chín sẽ dễ khiến cơ thể dễ mắc những loại vi khuẩn gây hại tồn tại sẵn trong trứng”. Không nên nấu trứng chín quá bởi sẽ làm phân hủy, mất tác dụng của chất sắt có trong trứng. Nên ăn trứng luộc bởi vì trứng luộc có khả năng bảo toàn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn cả so với các loại trứng được chế biến kiểu khác.

Cần có sự lựa chọn từng loại trứng phù hợp với nhu cầu, sở thích của mỗi thành viên, nhưng các bà nội trợ nên bố trí trứng vào trong thực đơn cho gia đình sao cho đủ và hợp lý để có thể tận dụng được tất cả những chất dinh dưỡng từ thực phẩm này./.

ăn quả gì bổ qủa nấy anh em cứ chén mạnh đi haha

Rất cám ơn bài viết hữu ích nhưng mà tớ hơi thắc mắc tí.
Trẻ từ 0 - 6 tháng tuổi mà lị cho ăn trứng rồi à?
Còn người đang mang thai nên ăn 1 cách hợp lý là như thế nào là hợp lý cơ chứ!

thuhien đã viết:

Rất cám ơn bài viết hữu ích nhưng mà tớ hơi thắc mắc tí.
Trẻ từ 0 - 6 tháng tuổi mà lị cho ăn trứng rồi à?
Còn người đang mang thai nên ăn 1 cách hợp lý là như thế nào là hợp lý cơ chứ!

Trẻ từ 0-6 tháng, là trẻ có thể ăn dặm rồi mà! Ngoài 5 tháng có thể ăn được như vậy ! Còn về vấn đề bà bầu thì phải xem các bà các cô có bị nghén trứng không chứ !!!

hihi. Tại tớ cứ nghĩ là nên cho bú cả 6 tháng.

Chính xác ! nếu có điều kiện nên cho trẻ bú sữa mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu bởi vì từ thời điểm tháng thứ 7 thì bộ máy tiêu hoá của trẻ mới phát triển đầy đủ để tiêu hoá thức ăn dặm.

Mà chị có một cái thắc mắc là tại sao người ta khuyên cho trẻ ăn lòng đỏ trứng thôi mà không cho ăn lòng trắng trong khi trong lòng trắng trứng có nhiều chất khoáng,vitamin cần thiết,hơn nữa ăn cả lòng trắng lẫn lòng đỏ thì các chất dinh dưỡng trong quả trứng mới được hấp thu hết được.

Còn phụ nữ có thai cũng chỉ nên ăn 4 - 5 quả trên một tuần là đủ .có nhiều người còn nghĩ là ăn nhiều trứng làm cho nước da của em bé sau này trắng hơn bố mẹ nhưng chị cho là không phải bởi vì mầu da là do gen quy định chứ đâu phải đúng không?

Một vài lý do chính là :

Lòng trắng trứng có chứa khá nhiều protein, khi trẻ ăn vào rất có thể bị dị ứng với các phân tử protein này, dẫn đến bệnh chàm, bệnh mề đay và các bệnh khác. Chính vì vậy, tốt nhất là người lớn không nên cho trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn lòng trắng trứng.

Ngoài ra, trong quá trình vận chuyển, trứng bị sóc có thể làm phá vỡ lớp màng bảo vệ, vi khuẩn có thể thâm nhập vào trong gây có mùi lạ và có độc tố. Trẻ ăn phải loại trứng này sẽ không đảm bảo sức khỏe, thậm chí nguy hiểm tới tính mạng.

Một lý do nữa, đó là trứng tươi nếu được bảo quản và lưu trữ quá lâu thì chất lượng sẽ thay đổi, các chất dinh dưỡng không còn như trước. Vì vậy, nên tránh cho trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh sử dụng loại trứng này.

Còn vụ chế độ ăn của mẹ thì đơn giản chỉ là "cái gì quá cũng không tốt" mà chị !!!